Beschreibung
Cavalleri Franciacorta Saten ist ein Blanc de Blancs Wein, der ausschließlich aus weißen Trauben, genauer gesagt nur aus Chardonnay-Trauben, hergestellt wird. Der Unterschied zu den anderen Blanc de Blancs der Kellerei Cavalleri liegt in einem geringeren Druck in der Flasche, was ihn cremiger macht, da es sich um einen Saten handelt. Die Chardonnay-Trauben werden etwa Mitte August geerntet und zur sanften Pressung in die Kellerei gebracht. Die Moste gären und reifen zu 70% in Stahl, 20% in großen Eichenfässern und 10% in alten Barriques. Sechs Monate nach der Ernte erfolgt die Assemblage, auch Cuvée genannt, und die Abfüllung. Die zweite Gärung in der Flasche, die die Franciacorta-Weine auszeichnet, dauert etwa 20 Tage bei einer Temperatur von etwa 16°C, und nach 48 Monaten wird der Cavalleri Franciacorta Saten degorgiert und auf den Markt gebracht. Paarungen: Cavalleri Franciacorta Saten ist ein perfekter Wein für die Kombination mit Vorspeisen und ersten Gängen auf Fischbasis, Risottos, hervorragend mit Krustentieren. Sublime Kombination mit gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 36 Monate.