Beschreibung
Chianti Classico Riserva Rocca delle Macie ist eine Auswahl der besten Weinberge und Trauben des Weinguts Le Macìe in Castellina in Chianti. Nach einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg werden die Trauben geerntet und zur Vinifikation in den Weinkeller gebracht. Nach dem Abbeeren wird das Maische in Edelstahltanks zur alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur geleitet. Dieser Prozess dauert etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 28°C, danach wird er von den Schalen getrennt und für zwei Jahre in 35 Hl französische Eichenfässer gelegt. Nach der Assemblage und Abfüllung bleibt der Wein mindestens drei Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird. Paarungen: Der Chianti Classico Riserva Rocca delle Macie ist ein Wein, der zu aufwendigen Fleisch- und Wildsaucen, Braten und gereiften Käsesorten der toskanischen Tradition und darüber hinaus passt. Wunderbar ist die Kombination mit dem Bistecca alla Fiorentina der Macelleria Mazza. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2020 Bezeichnung: Chianti Classico DOCG Reifung: Eichenfässer für 24 Monate.