Beschreibung
Chianti Classico Rocca delle Macie wird aus 95% Sangiovese- und 5% Merlot-Trauben gewonnen. Nach einer sorgfältigen Auswahl auf dem Feld werden nur die besten Trauben geerntet und zur Vinifikation in den Keller gebracht. Die Trauben werden entrappt und in temperaturkontrollierte Edelstahltanks für die alkoholische Gärung mit Maischung auf den Schalen gegeben, die in 12 Tagen bei einer Temperatur von etwa 28°C erfolgt. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und nach der malolaktischen Gärung für 10 Monate in slawonische Eichenfässer gelegt, bevor er assembliert und abgefüllt wird. Chianti Classico Rocca delle Macie ruht mindestens 30 Tage in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Paarungen: Chianti Classico Rocca delle Macie ist ein geradliniger und eleganter Chianti Classico, der zu ersten Gängen und Gerichten mit weißem und rotem Fleisch passt. Hervorragend ist die Kombination mit würzigen und schmackhaften toskanischen Wurstwaren sowie mit mittelgereiften Pecorino-Käsen und mit dem Fiorentina-Steak der Macelleria Mazza. Lagerung: Bei 16-18°C aufbewahren. Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2021 Bezeichnung: Chianti Classico DOCG Reifung: Eichenfässer für 10 Monate.