Beschreibung
Der Chianti Classico Riserva DOCG von Castellare di Castellina ist ein prestigeträchtiger Wein, der in der Region des Chianti Classico produziert wird, die zwischen den Provinzen Florenz und Siena in der Toskana liegt. Diese Region zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus, mit sanften Hügeln, kalkhaltigen Böden und einem mediterranen Klima, das den Anbau der Trauben begünstigt. Die Weinberge von Castellare di Castellina befinden sich in einer Höhe zwischen 370 und 510 Metern über dem Meeresspiegel und sind überwiegend nach Südwesten ausgerichtet, was ihnen eine hervorragende Sonneneinstrahlung verschafft. Die für die Produktion des Chianti Classico Riserva verwendeten Trauben sind hauptsächlich Sangiovese, mit kleinen Zugaben von Sorten wie Canaiolo und Colorino, die dem Wein Komplexität verleihen. Der Produktionsprozess beginnt mit der manuellen Lese der Trauben, gefolgt von der traditionellen Vinifikation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach der Gärung wird der Wein zur Reifung in Eichenfässer verschiedener Größen umgefüllt, die mindestens 24 Monate dauern kann, wie es für die Kategorie Riserva erforderlich ist. Während dieser Zeit gewinnt der Wein an aromatischer Komplexität und Struktur, integriert die Tannine und entwickelt Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Unterholz. Der Chianti Classico Riserva von Castellare di Castellina zeichnet sich durch seine Eleganz, Ausgewogenheit und Alterungsfähigkeit aus. Er ist perfekt zu traditionellen toskanischen Gerichten wie Bistecca alla Fiorentina, Ribollita oder gereiftem Käse, kann aber auch allein genossen werden, vielleicht in Begleitung eines schönen toskanischen Abends. Paarungen: Der Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina ist ein Rotwein von großer Struktur und Komplexität, der sich perfekt mit Gerichten der toskanischen Tradition und darüber hinaus verbindet. Eine erste ideale Paarung könnte mit einem Teller Pappardelle mit Wildschweinragout sein. Die Robustheit des Weins schafft es, die Kraft des Wildschweins auszugleichen und eine sehr angenehme Geschmackskombination zu schaffen. Eine weitere perfekte Paarung ist mit Bistecca alla Fiorentina. Die Struktur des Weins kann den Reichtum der Fleischaromen tragen und den Geschmack hervorheben, ohne ihn zu überdecken. Was Käse betrifft, so passt der Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina hervorragend zu gereiftem Käse wie Pecorino Toscano. Der kräftige Geschmack des Käses harmoniert perfekt mit der Komplexität des Weins und schafft ein sehr angenehmes Gleichgewicht der Aromen. Schließlich kann dieser Wein für diejenigen, die kräftigere Aromen lieben, auch mit Gerichten auf Basis von Steinpilzen oder Trüffeln kombiniert werden. Der Reichtum der Aromen dieser Zutaten harmoniert perfekt mit der Komplexität des Weins und schafft eine sehr befriedigende Paarung. Lagerung: Zwischen 14-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2022 Bezeichnung: Chianti Classico DOCG Riserva