Ciass Negher Valcamonica Igt - Agricola Vallecamonica

besser ein dialektaler Ausdruck, der die Wertschätzung eines guten Glases lokalen Rotweins beschreibt. Alte und neue Wurzeln graben heute weiter, vielleicht werden sie sich treffen, vielleicht werden sie neue Ziele wählen. Die Reise steht kurz vor dem Neustart. Produktionsgebiet: Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Unternehmens, die sich auf 250 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel in den Gemeinden Cividate Camuno, Ebene der "Colture", und Berzo Inferiore, Gebiet "Vigne Nuove", befinden. Früher Civitas Camunnorum, gegründet von den Römern im Jahr 16 v. Chr., die erste Wiege des Weinbaus im Camuna-Land. Vinifikation: Die Trauben werden manuell geerntet, wobei die unterschiedlichen polyphenolischen Reifungen berücksichtigt werden. Ein Teil des Marzemino wird etwa 60 Tage lang in einem Fruchttrockner getrocknet. Es folgt eine Kaltmazeration mit anschließender alkoholischer Gärung in Stahltanks durch einheimische Hefen mit manuellen Untertauchungen, um eine sanfte Extraktion von Frucht und Tannin zu gewährleisten. Nach einer kurzen Nachgärungsmazeration durchlaufen die verschiedenen Weinsorten den biologischen Säureabbau, teils in Stahl, teils in Eichenbarriques und Tonneaux, und reifen etwa 20 Monate. Schließlich erfolgt die Assemblage mit "Kaltverschnitt" und Ciass Negher ist bereit für die Flasche, wo er mindestens 3 Monate vor dem Verkauf ruht. Paarungen: Begleitet gereifte Käsesorten aus der Region, vorzugsweise aus der Almwirtschaft, traditionelle Hauptgerichte, rotes Fleisch und Wild. Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Valcamonica IGT