Beschreibung
Der Col di Sasso Castello Banfi ist ein Wein aus der Region Toskana, genauer gesagt aus der Gegend von Montalcino, einem Gebiet, das für seine Weinbautradition bekannt ist. Diese Gegend zeichnet sich durch ein mediterranes Klima mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern aus, ideal für den Weinanbau. Agronomisch gesehen stammen die Weinberge, aus denen der Col di Sasso gewonnen wird, von hügeligen Böden mit Höhenlagen zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist überwiegend kalkhaltig und lehmig, mit Skelett- und Kiesanteilen, Bedingungen, die eine gute Wasserdrainage und eine hervorragende Reifung der Trauben begünstigen. Der Col di Sasso ist ein IGT-Rotwein (Indicazione Geografica Tipica), hergestellt aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese Trauben. Der Produktionsprozess beginnt mit der Weinlese, die manuell erfolgt, um die besten Trauben auszuwählen. Es folgt die Vinifikationsphase, die die Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vorsieht. Nach der Gärung wird der Wein einer Reifezeit unterzogen. Dieser Prozess erfolgt teilweise in französischen Eichenbarriques, wo der Wein etwa 10-12 Monate reift, und teilweise in Edelstahltanks. Diese Kombination ermöglicht es dem Wein, Komplexität und Struktur zu erlangen, während er gleichzeitig die Frische und Fruchtigkeit der Trauben bewahrt, aus denen er hergestellt wird. Schließlich wird der Col di Sasso vor dem Verkauf für eine weitere Zeit in der Flasche gereift, um dem Wein zu ermöglichen, seine Komponenten optimal zu harmonisieren und das richtige Gleichgewicht zu erreichen. Paarungen: Der Col di Sasso Castello Banfi ist ein toskanischer Rotwein, eine Mischung aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese, der sich durch seine Struktur und Vielseitigkeit auszeichnet. Dieser Wein passt perfekt zu Fleischgerichten, sowohl rotem als auch weißem, dank seiner Fähigkeit, die intensiven und reichen Aromen dieser Speisen auszugleichen. Ein erster Gang, der gut zu diesem Wein passt, könnte ein Risotto mit Steinpilzen sein. Der erdige Geschmack der Pilze verbindet sich mit der Struktur des Weins und schafft ein Gleichgewicht der Aromen. Was die Hauptgerichte betrifft, könnte eine ausgezeichnete Wahl ein Rinderbraten oder ein gegrilltes Filet sein. Das rote Fleisch, mit seinem reichen und intensiven Geschmack, passt perfekt zur Struktur des Col di Sasso. Wenn Sie Geflügel bevorzugen, könnten ein Brathähnchen mit Kräutern oder eine Ente à l'Orange eine gute Wahl sein. Der zarte Geschmack des Geflügels harmoniert gut mit der Vielseitigkeit dieses Weins. Bei den Käsesorten sollten Sie sich für Hartkäse wie Pecorino Toscano oder Parmigiano Reggiano entscheiden. Diese Käsesorten, mit ihrem kräftigen Geschmack, passen gut zur Struktur des Weins. Schließlich kann der Col di Sasso bei den Desserts mit dunkler Schokolade, wie einer Schokoladentorte oder einem Fondant, kombiniert werden. Die dunkle Schokolade, mit ihrem intensiven Geschmack, harmoniert gut mit der Struktur und Vielseitigkeit dieses Weins. Lagerung: Zwischen 14-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Toscana IGT