Crutin Occelli mit Trüffel 270g Beppino Occelli

Crutin Occelli mit Trüffel ist ein gereifter Käse, der aus italienischer Kuhmilch mit gebrochener Paste hergestellt wird und mit Sommertrüffelspänen angereichert ist. Der Crutin ist einer der symbolträchtigen Käsesorten von Beppino Occelli und erinnert an die magische Region der Langhe. Crutin bedeutet kleiner Keller, der in den Tuffstein gegraben wurde und der Keller der Bauern in den Langhe war. Ein gereifter Käse mit dem typischen Duft von Milch und Trüffel, hervorragend pur genossen oder als Zutat in Gnocchi und typischen Gerichten. Kombinationen: Hervorragend pur genossen. Auch als Aperitif oder nach dem Essen zu genießen. Auch als Zutat für Füllungen oder weiße Pasta und Gnocchi geeignet. Empfohlener Wein: Barbaresco oder Barolo. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren und die angeschnittene Stelle abdecken. Verarbeitung: Vor der Verarbeitung wird die italienische Kuhmilch auf eine Temperatur von etwa 70°C pasteurisiert. Dem pasteurisierten Milch werden Milchsäurebakterien und Kälberlab hinzugefügt. Nach der Gerinnung und dem Bruch des Bruchs wird dieser auf die Größe eines Maiskorns zerkleinert. Anschließend wird die Paste von der Molke getrennt und in spezielle Formen gegeben und in spezielle Wärmekammern eingeführt, wo die Paste optimale pH-Werte erreicht. Während der Verarbeitung werden in Stücke geschnittene Trüffel hinzugefügt. Der Käse reift mehrere Monate in speziellen Räumen. Reifung: 22 Sonstiges: Pro 100 g Produkt: Energie: 1510 KJ/361 Kcal Fett: 29g davon gesättigt: 21g davon einfach ungesättigt: 7g davon mehrfach ungesättigt: 1g Kohlenhydrate: 1% davon Zucker: 0g Ballaststoffe: 0g Eiweiß: 24g Salz: 1,7g Natrium: 678 mg Cholesterin: 110mg