Beschreibung
Ferrari Maximum Brut ist ein Trento DOC, der ausschließlich aus ausgewählten Chardonnay-Trauben aus den Gemeinden des Val d'Adige, Val di Cembra und Valle dei Laghi hergestellt wird. Diese stammen aus Weinbergen, die in Höhenlagen von 300 bis 700 m ü.d.M. liegen. Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet und zur Pressung in die Kellerei gebracht. Die daraus resultierenden Moste werden fraktioniert, durch statische Kaltdekantierung geklärt und mit ausgewählten Hefen für die alkoholische Gärung versetzt. Letztere erfolgt in Stahl bei kontrollierten Temperaturen um 17°C, um der Hefe zu ermöglichen, das aromatische Potenzial der Trentiner Chardonnay-Trauben auszudrücken. Nach dieser Phase werden die Grundweine assembliert und die berühmten Cuvées vor der sogenannten Tirage-Abfüllung bestimmt. Die Nachgärung des Grundweins erfolgt direkt in den Flaschen nach der klassischen Methode. Nach der Nachgärung bleibt der Wein 36 Monate nach der Abfüllung auf der Hefe in der Flasche, bevor er degorgiert, mit einem Pilzkorken verschlossen, etikettiert und verpackt wird. Paarungen: Ferrari Maximum Brut ist ein Trento DOC, der sich hervorragend als Aperitif eignet oder in Kombination mit Wurstwaren und Hartkäse, auch gereift. Es ist jedoch ein Wein, der perfekt zu einem ganzen Menü passt, in Kombination mit Fischgerichten, Risottos und gegrilltem Fisch als Hauptgericht. Auch die Kombination mit frischen Käsesorten wie Büffelmozzarella ist gut. Lagerung: Bei 16-18°C aufbewahren Alkoholgehalt: 12,5% Bezeichnung: Trento DOC Reifung: In Stahl