Beschreibung
Der Franciacorta Brut Vigna Dorata ist ein Franciacorta nach dem Franciacorta-Verfahren, hergestellt aus Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben, die in der letzten Augustwoche in den kühleren Stunden des Tages von Hand geerntet werden. Der Chardonnay wird so schnell wie möglich zur Pressung in die Kellerei gebracht, und die ganzen Trauben werden gepresst. Die Moste werden in erste und zweite Auswahl je nach Druck, mit dem sie erzeugt wurden, aufgeteilt. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks, in denen zahlreiche Batonagen durchgeführt werden, um den Weinen Struktur und Aromen zu verleihen. Um den Monat März werden die Weine assembliert und mit Zucker und Hefe abgefüllt, und in der Flasche erfolgt die zweite Gärung, die den Chardonnay-Wein erst nach mindestens 24 Monaten Flaschenreifung zu einem Franciacorta macht. Nach dem Degorgieren bleibt der Franciacorta Brut für eine weitere Reifung von 4 Monaten im Keller, bevor er etikettiert, verpackt und vermarktet wird. Paarungen: Franciacorta Brut Vigna Dorata ist ein Schaumwein, der sich sehr gut mit Fischvorspeisen, auch rohem, kombinieren lässt und perfekt zu Wurstwaren und auch gereiftem Käse passt, hervorragend zu 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. Die Vielseitigkeit der Franciacorta ermöglicht die Kombination mit einer großen Vielfalt an Gerichten, von Fischgerichten über Suppen bis hin zu nicht zu würzigen und aufwendigen Gerichten auf Basis von weißem Fleisch. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 24 Monate vor dem Degorgieren.