Beschreibung
Entdecken Sie unseren Franciacorta Rosè Vigna Dorata, einen hochwertigen Franciacorta-Wein, der aus einer sorgfältigen und akribischen Verarbeitung der Pinot Nero- und Chardonnay-Trauben entsteht. Diese Geschmacksschätze werden in der letzten Augustwoche von Hand mit großer Sorgfalt geerntet, wobei die kühleren Stunden des Tages bevorzugt werden, um ihre Integrität zu bewahren. Der Prozess setzt sich im Weinkeller fort, wo der Chardonnay schnell zur Pressung gebracht wird: Die ganzen Trauben werden zerdrückt und die gewonnenen Moste werden dann je nach angewandtem Druck aufgeteilt. Die Pinot Nero-Trauben hingegen durchlaufen eine Mazeration in Stahl bei bedecktem Tresterhut für einen Zeitraum von 5-8 Stunden bei 4°C, ein Verfahren, das es den Schalen ermöglicht, Aromen und Pigmente freizusetzen. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahlbehältern, wo zahlreiche Batonagen durchgeführt werden, um dem Wein eine unverwechselbare Struktur und Duft zu verleihen. Im März werden die Weine assembliert und mit der Zugabe von Zucker und Hefe abgefüllt, wodurch die zweite Gärung beginnt, die nach mindestens 24 Monaten Reifung unseren Chardonnay in einen echten Franciacorta verwandelt. Aber die Reise unseres Franciacorta Rosè Vigna Dorata endet hier nicht: Nach dem Degorgieren bleibt der Wein für eine weitere Reifung von 4 Monaten im Keller, bevor er etikettiert, verpackt und in den Handel gebracht wird. Ein charaktervoller Wein für Liebhaber des Genres, der in jedem Schluck die Leidenschaft und Erfahrung derer vereint, die ihn herstellen. Paarungen: Franciacorta Rosè Vigna Dorata ist ein Schaumwein, der sich sehr gut mit Fischvorspeisen, auch roh, kombinieren lässt und perfekt zu Wurstwaren und auch gereiftem Käse passt, hervorragend zu 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. Die Vielseitigkeit der Franciacorta ermöglicht die Kombination mit einer großen Vielfalt an Gerichten, von Fischgerichten über Suppen bis hin zu nicht zu würzigen und aufwendigen Gerichten auf Basis von weißem Fleisch. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 24 Monate.