Beschreibung
Franciacorta Vigna Dorata Nature ist ein Franciacorta-Wein nach dem Franciacorta-Verfahren, hergestellt aus Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben, die aus dem Weinberg Sala-Colle stammen und in der letzten Augustwoche in den kühleren Stunden des Tages von Hand geerntet werden. Der Chardonnay und der Pinot Nero werden so schnell wie möglich zur Pressung in die Kellerei gebracht, und die ganzen Trauben werden gepresst. Die Moste werden in erste und zweite Auswahl je nach dem Druck, unter dem sie entstanden sind, aufgeteilt. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks, in denen zahlreiche Batonagen durchgeführt werden, um den Weinen Struktur und umfassendere und vollständigere Aromen zu verleihen. Um den Monat März herum werden die Weine assembliert und mit Zucker und Hefe abgefüllt. In der Flasche erfolgt die zweite Gärung, die den Wein erst nach mindestens 24 Monaten Flaschenreifung zu einem Franciacorta macht. Nach dem Degorgieren bleibt der Franciacorta Vigna Dorata Nature für eine weitere Reifung für weitere 4 Monate im Keller, bevor er etikettiert, verpackt und vermarktet wird. Paarungen: Franciacorta Vigna Dorata Nature ist ein Schaumwein, der sich sehr gut mit Fischvorspeisen, auch rohem, kombinieren lässt und perfekt zu Wurstwaren und auch gereiftem Käse passt, hervorragend zu 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. Die Vielseitigkeit der Franciacorta ermöglicht die Kombination mit einer großen Vielfalt von Gerichten, von Fischgerichten über Suppen bis hin zu nicht zu würzigen und aufwendigen Gerichten auf Basis von weißem Fleisch. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: N.V. Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 24 Monate.