Beschreibung
Der Gänseprosciutto ist ein Aufschnitt, der ausschließlich aus Gänsefleisch hergestellt wird, ohne jegliche Zugabe von Schweinefleisch. Die Zutaten des Gänseprosciuttos sind sehr einfach: Gänsebrust, Salz und Gewürze. Die Besonderheit der Produkte aus Gänsefleisch ist die Süße des Fleisches, die durch die Interaktion zwischen dem mageren Fleisch und der einzigartigen und unvergleichlichen Qualität des Fettes entsteht, die sich von den Fetten anderer Tiere unterscheidet. Kombinationen: Der Gänseprosciutto ist ein edler Aufschnitt, der für jede Gelegenheit geeignet ist. Der Rat, wie bei allen anderen Gänseaufschnitten, ist, ihn pur zu genießen. Kombinieren Sie ihn mit einem Wein wie Langhe DOC oder einem Chianti Classico. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Für die Herstellung des Gänseprosciuttos wird ausschließlich die ganze und zarte Gänsebrust verwendet. Sobald die Gänse mit äußerster Sorgfalt geschlachtet werden, wird versucht, die Brust zu gewinnen, diese wird gesalzen und es werden auch Gewürze hinzugefügt, sie wird auf sich selbst gebunden und sofort in den Reiferaum gebracht, wo zuerst das Trocknen erfolgt, gefolgt von der eigentlichen Reifung bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für etwa 45 Tage, bevor sie verzehrt wird. Reifung: 23