Beschreibung
Der gereifte Pecorino mit Birnen wird heute nach dem alten Rezept der Käserei hergestellt. Der Pecorino wird aus Schafsmilch von lokalen Betrieben produziert. Während der Herstellung werden dem Pecorino Birnen hinzugefügt, die ihm ein typisches frisches und fruchtiges, aber nicht süßes Aroma verleihen. Der Pecorino mit Birnen hat eine weiße und cremige Konsistenz, eine Neuheit, die zur Tradition wird. Käse, der pur genossen werden sollte, um seine Feinheit zu verstehen. Kombinationen: Der Pecorino mit Birnen ist pur hervorragend, um das Aroma und die Fülle zu genießen. Wir empfehlen, ihn mit typischen toskanischen Wurstwaren wie Finocchiona oder mit nicht zu süßen Konfitüren zu kombinieren. Dazu passt ein Chianti oder ein Brunello di Montalcino. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Verarbeitung: Die frische Milch der morgendlichen Melkung wird gesammelt und zur Käserei gebracht, wo sie pasteurisiert und mit Lab und Milchsäurebakterien geimpft wird. Sobald der Bruch erhalten ist, wird er zerkleinert und die Form des Käses geformt. Während der Verarbeitung werden Birnen hinzugefügt, die dem Pecorino Frische und fruchtige Noten verleihen. Reifung: 22