Beschreibung
Grana Padano DOP ist ein typischer italienischer Käse, der gemäß den Produktionsvorschriften hergestellt wird. Der Grana Padano Käse ist ein DOP-Produkt, das aus roher, teilweise entrahmter Kuhmilch mit natürlichem Aufrahmen und gekochtem Teig gewonnen wird. Um die hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten, sieht das Produktionsreglement vor, dass die Kühe mit frischem oder konserviertem Futter gefüttert werden. Es wird angenommen, dass um das Jahr 1135 in den Klöstern der Zisterziensermönche nach einer Möglichkeit gesucht wurde, die Kuhmilch zu konservieren, die in größeren Mengen als der tägliche Bedarf vorhanden war. Mit einigen Experimenten und Versuchen wurde versucht, die Milch zu erhitzen, Lab hinzuzufügen und das Ergebnis anschließend zu salzen. Man stellte fest, dass ein Hartkäse entstand, dessen organoleptische Eigenschaften sich mit der Reifung verbesserten. Anfangs wurde er von den Käsern "cacio" oder "caseus vetus", also "alter Käse", genannt, da dieses Produkt im Gegensatz zu den Lebensmitteln der damaligen Zeit geeignet war, ohne Verderb zu reifen. Dieser Käse wird von der Bevölkerung, die mit der lateinischen Sprache nicht vertraut war, aufgrund seiner Konsistenz "grana" genannt, ein Name, der bis heute erhalten geblieben ist. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren