Beschreibung
Der Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino ist einer der repräsentativsten Weißweine Kampaniens und ganz Italiens. Hergestellt von der historischen Kellerei Mastroberardino, ist er ein Wein, der das Gebiet, aus dem er stammt, bestens zum Ausdruck bringt. Das Referenzgebiet ist Tufo, eine kleine Gemeinde in der Provinz Avellino, bekannt für ihre schwefel- und tuffreichen Böden, von denen sie ihren Namen hat. Diese Gegend, die zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegt, zeichnet sich durch ein gemäßigtes Klima mit kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern aus, ideale Bedingungen für den Weinbau. Der Weinberg Novaserra erstreckt sich über etwa 30 Hektar auf überwiegend ton- und kalkhaltigen Böden mit südöstlicher Ausrichtung. Die Greco-Reben, aus denen der Wein gewonnen wird, werden in Spaliererziehung angebaut und nach der Guyot-Methode beschnitten, mit einer Pflanzdichte von etwa 4000 Pflanzen pro Hektar. Der Produktionsprozess des Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino beginnt mit der Weinlese, die normalerweise in der ersten Oktoberdekade stattfindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Es folgt das sanfte Pressen und die temperaturkontrollierte Gärung in Stahl. Der Wein wird dann einige Monate in Stahl und anschließend mindestens 3 Monate in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt. Der Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino präsentiert sich mit einer intensiven strohgelben Farbe und goldenen Reflexen. In der Nase bietet er ein komplexes und intensives Bouquet mit Noten von reifen weißen Früchten, weißen Blumen, Mandeln, Honig und Mineralien. Am Gaumen ist er voll, frisch und würzig, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Dieser Wein passt perfekt zu Fischgerichten, Krustentieren und Schalentieren, aber auch zu frischen Käsesorten und weißem Fleisch. Er ist zudem ein ausgezeichneter Aperitifwein. Paarungen: Der Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino ist ein Weißwein von großer Struktur und Komplexität, mit guter Säure und Mineralität. Diese Eigenschaften machen ihn sehr vielseitig in Bezug auf gastronomische Paarungen. Eine erste ideale Paarung könnte mit Fischgerichten sein, insbesondere mit Krustentieren und Schalentieren. Ein Meeresfrüchterisotto oder eine Pasta mit Venusmuscheln und Bottarga könnten die Mineralität und Säure dieses Weins hervorheben. Eine weitere interessante Paarung könnte mit mittelgereiften Käsesorten sein, wie einem toskanischen Pecorino oder einem Provolone del Monaco. Der intensive Geschmack dieser Käsesorten kann die Komplexität des Greco di Tufo ausgleichen. Schließlich kann dieser Wein auch mit Gerichten aus weißem Fleisch kombiniert werden, wie Brathähnchen oder Kaninchen alla Ligure. Die Struktur des Weins kann die Reichhaltigkeit dieser Gerichte tragen, während die Säure ihre Süße ausgleichen kann. Denken Sie immer daran, dass Speise-Wein-Paarungen sehr subjektiv sind und stark von persönlichen Vorlieben abhängen. Experimentieren Sie also und finden Sie die Paarung, die Ihnen am besten gefällt! Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Greco di Tufo DOCG