Beschreibung
Die Salami ist eine Wurstspezialität, hergestellt aus ausgewähltem Schweinefleisch der Macelleria Mazza, das vor dem Verzehr einige Monate gereift wird. In der brescianischen Salami werden Pfeffer und Salz hinzugefügt. Die Salami bleibt dank des hinzugefügten Fettes weich und schmackhaft. Das Fleisch wird grob gemahlen, im Gegensatz zur Salami Milano. Hervorragend als Aperitif. Kombinationen: Die Salami eignet sich hervorragend als Aperitif in Kombination mit gereiftem Käse. Hervorragend mit einem Glas leicht strukturiertem, säurehaltigem Rotwein wie Lambrusco. Lagerung: Das Produkt wird vakuumverpackt aufbewahrt und sollte im Kühlschrank oder in einer kühlen Umgebung gelagert werden. Verarbeitung: Die brescianische Salami wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch und das Fett werden grob gemahlen, und dem Teig werden Salz und ganze Pfefferkörner zur Geschmacksverstärkung hinzugefügt. Die Masse hat eine rubinrote Farbe und ist beim Schneiden kompakt und fest. Sie wird in Kalbsdarm gefüllt und in speziellen Räumen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift. Reifung: 23