Beschreibung
Das Trüffelöl von Centro Tartufi Molise ist ein Dressing aus extra nativem Olivenöl und feinem weißen Trüffel. Die verwendeten Trüffel haben unterschiedliche Formen, die von der Art des Bodens abhängen, aus dem sie gewonnen werden. Ein weicher Boden ergibt kugelförmige Trüffel, während ein kompakterer Boden, der viele Wurzeln und Steine enthält, warzige Trüffel hervorbringt. Nur die besten Trüffel werden von Vittorio und Sandra ausgewählt und für dieses köstliche Dressing verwendet. Abbinamenti: Weißes Trüffelöl ist hervorragend geeignet, um Gerichte wie Risotto, Pasta, rotes Fleisch und auch Bruschetta zu verfeinern. Conservazione: Das Trüffelöl sollte an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Lavorazione: Trüffel ist ein unterirdisch wachsender Pilz, der in Symbiose mit verschiedenen Pflanzenarten wie Linden, Haselnuss, Hainbuche und Pappel lebt. Die Region Molise war, entgegen der heutigen Annahme, der erste Trüffelproduzent in Italien. Im Sommer werden die Trüffel von den Suchern bei Tagesanbruch „gejagt“, da die Temperaturen zu dieser Tageszeit nicht zu hoch sind und die Hunde besser arbeiten können. Im Winter sind die wärmsten Stunden des Tages am besten geeignet, da der Boden warm ist und der Geruch der Trüffel intensiver ist, was es den Hunden erleichtert, sie zu finden.