Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

@media only screen and (max-width: 768px) { } FISAN ist ein führendes spanisches Unternehmen in der Herstellung von Pata Negra Schinken und anderen Produkten aus iberischen Schweinen. Gegründet im Jahr 1954, hat sich das Unternehmen von Anfang an durch die Qualität seiner Produkte und die Achtung lokaler Traditionen ausgezeichnet. Neben Pata Negra Schinken produziert FISAN auch andere hochwertige Produkte wie Salami, Lenden und Speck, die alle aus iberischen Schweinen gewonnen und einem sorgfältigen Reifungsprozess unterzogen werden. Das Unternehmen engagiert sich auch für die Förderung von Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung, indem es in Projekte zum Schutz natürlicher Ressourcen und zum Wohl der Tiere investiert. Der iberische Bellota-Schinken wird auch Pata Negra genannt und ist eine hochwertige Schinkensorte, die von iberischen Schweinen stammt, die mit Eicheln (auf Spanisch "bellotas" genannt) gefüttert werden. Er hat ein charakteristisches Aussehen mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einem intensiv rosa, sehr saftigen und fleischigen Fleisch. Der Geschmack des iberischen Bellota-Schinkens ist intensiv und komplex, mit Noten von Nüssen und Gewürzen. Er hat einen kräftigen und anhaltenden Geschmack mit einer leichten Süße, die von der Eichelfütterung herrührt. Die Textur ist zart und weich, mit einer leichten Körnung aufgrund der langen Reifung. Im Allgemeinen gilt der iberische Bellota-Schinken als einer der schmackhaftesten und aromatischsten Schinken der Welt. Das Wort "bellota" bedeutet auf Spanisch Eichel und bezieht sich auf die Eicheln, mit denen die iberischen Schweine während der Sommerweidezeit gefüttert werden. Die Bellotas sind sehr nahrhaft und verleihen dem iberischen Bellota-Schinken seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Das wesentliche Merkmal des Fettes von 100% mit Bellota gefütterten iberischen Schweinen ist seine Qualität und Besonderheit im Vergleich zu anderen Schweinerassen. Die iberischen Schweine, die sich während der Sommerweidezeit von Eicheln (Bellota auf Spanisch) ernähren, entwickeln ein intramuskuläres Fett, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und dem Schinken eine weiche Textur und eine saftige Konsistenz verleiht. Diese Art von Fett ist bekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma, mit Noten von Haselnuss und einem süßen Nachgeschmack. Die Eichelfütterung verleiht dem Fett des iberischen Schweins eine einzigartige Struktur und Zusammensetzung. Die Eicheln sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die die gleiche Art von gesundem Fett ist, die in Olivenöl enthalten ist. Diese Art von einfach ungesättigtem Fett trägt zur Verbesserung der Fettkonsistenz bei, wodurch es weicher und zarter am Gaumen wird. Darüber hinaus trägt die Eichelfütterung zur gleichmäßigen Verteilung des Fettes innerhalb des Muskels bei, wodurch Marmorierung und Fettinfiltrationen entstehen, die dem Schinken einen außergewöhnlichen Geschmack und Zartheit verleihen. Dieses intramuskuläre Fett verleiht dem Schinken eine seidige Konsistenz und die Fähigkeit, im Mund zu schmelzen. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Verarbeitung: Der iberische Bellota-Schinken wird nach einer sehr traditionellen und sorgfältigen Methode hergestellt, die mehrere Verarbeitungsschritte umfasst. Der erste Schritt besteht in der Auswahl der iberischen Schweine, die während der Sommerweidezeit mit Eicheln (auf Spanisch "bellotas" genannt) gefüttert werden. Diese Art der Fütterung verleiht dem iberischen Bellota-Schinken seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Nach der Schlachtung werden die Schweine einem Trockenpökelungsprozess unterzogen, bei dem Salz und Gewürze auf das Fleisch aufgetragen werden, um es zu konservieren und ihm den typischen Schinkengeschmack zu verleihen. Anschließend wird der Schinken in speziell ausgestatteten Räumen zum Trocknen aufgehängt, wo er für einen Zeitraum von 24 bis 48 Monaten, je nach Größe des Schinkens und gewünschter Qualität, der Luft ausgesetzt wird. Der 42 Monate gereifte iberische Bellota-Schinken wurde daher für einen Zeitraum von 42 bis 84 Monaten diesem Trocknungsprozess unterzogen. Während dieser Zeit verliert der Schinken etwa 30% seines ursprünglichen Gewichts und erhält sein charakteristisches Aussehen sowie den intensiven und komplexen Geschmack, der für die lange Reifung typisch ist. Reifung: 22 Sonstiges: Nährwerttabelle: (Bezogen auf 100gr.) Brennwert (Kl/Kcal) 1479/355 Fett (g) 22,5 davon gesättigt (g) 8,6 davon ungesättigt (g) 13,9 Kohlenhydrate (g) <0,1 davon Zucker (g) <0,1 Eiweiß (g) 38 Salz (g) 3,4