Kaprone Formaggi Botalla

Der Kaprone ist ein Käse, der von der Käserei Botalla im Piemont hergestellt wird. Der Kaprone wird aus Ziegenmilch hergestellt, die für die Zubereitung des Kaprone roh verwendet wird. Aromatischer Käse mit ausgeprägten Aromen, es ist angenehm, ihn mit einem Rotwein wie einem Dolcetto oder einer Barbera zu kombinieren. Der Kaprone hat eine mittlere Reifung, bevor er vermarktet wird, jedes Stück wird kontrolliert und nur die von den Käsemeistern ausgewählten werden vermarktet. Kombinationen: Der Kaprone Botalla ist hervorragend pur oder in Kombination mit Rotweinen von mittlerer Struktur wie einem Dolcetto oder einer Barbera zu genießen. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die ausgewählte Ziegenmilch wird in die Käserei gebracht, wo sie nicht pasteurisiert, sondern roh verarbeitet wird. Es wird Lab hinzugefügt und sobald der Bruch gebildet ist, wird dieser gebrochen und anschließend der Teig geformt, der in die typischen Formen gegeben wird. Der Käse reift in Kammern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Reifung: 23 Sonstiges: Energie 1332 7 kJ 321 5 kcal Fett 27 04 g davon gesättigte Fettsäuren 18 2 g Kohlenhydrate <0 55 g davon Zucker < 0 5 5 g Eiweiß 19 54 g Salz 1 44 g