Beschreibung
Laimburg Sauvignon Blanc ist ein Wein, der zu 100 % aus Sauvignon Blanc-Trauben des Weinguts Laimburg in Südtirol hergestellt wird. Der Sauvignon Blanc ist eine Sorte, die sich in diesen Gebieten mit kühlem und nicht zu heißem Klima sehr gut entfaltet, da sonst die Frische verloren gehen würde, die diese Weine auszeichnet. Die Sauvignon-Trauben werden Anfang September geerntet und in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt werden. Es folgt eine kurze Kaltmazeration, die es den Mosten ermöglicht, sich mit den in der Schale vorhandenen Aromastoffen anzureichern. Nach dem sanften Pressen werden die Moste mit ausgewählten Hefen geimpft und die alkoholische Gärung dauert etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 13-15 °C, was der Hefe ermöglicht, das aromatische Potenzial der Sorte Sauvignon Blanc auszudrücken. Nach der Gärung reift der Laimburg Sauvignon Blanc einige Monate auf seiner Feinhefe, bevor er assembliert und abgefüllt wird. Paarungen: Laimburg Sauvignon Blanc ist ein Wein, der sich gut als Aperitif oder in Kombination mit Meeresfrüchte-Vorspeisen (auch roh) eignet. Hervorragend zu japanischem Essen und zu feinen Gemüsesuppen. Lagerung: Bei 16-18 °C lagern Alkoholgehalt: 14,0 % Jahrgang: 2024 Bezeichnung: Südtirol DOC Reifung: Im Stahl.