Beschreibung
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini ist ein typischer Wein der Region, hergestellt zu 85% aus Lambrusco Grasparossa. Die Trauben werden von Hand bei voller Reife geerntet, in die Kellerei gebracht, entrappt und in temperaturkontrollierte Edelstahltanks zur alkoholischen Gärung mit Mazeration gegeben. Es werden ausgewählte Hefen hinzugefügt und für 12 Tage bleiben die Schalen in Kontakt mit dem gärenden Most, um Farbe und Aromen abzugeben. Anschließend erfolgt das Abziehen und das Umfüllen des gewonnenen Weins in einen Drucktank zur Nachgärung und zur Bildung der Bläschen. Nach Abschluss dieses Prozesses wird der Wein unter isobaren Bedingungen abgefüllt und ruht einige Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Paarungen: Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini ist ein Wein, der sich gut mit den typischen Gerichten der emilianischen Küche kombinieren lässt und hervorragend zu den traditionellen Wurstwaren passt, wie Prosciutto crudo di Parma, Coppa di Parma und Culatello di Zibello. Er passt auch hervorragend zu Käse, auch gereiftem wie Parmigiano Reggiano, sowie zu ersten und zweiten Gängen auf Basis von rotem Fleisch. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 11,50% Bezeichnung: Emilia IGT Reifung: In Stahl