Achtung

Beschreibung
VINIFIKATION Weißweinbereitung in pneumatischer Presse mit sanftem Pressen der ganzen Trauben und Trennung der ersten und zweiten Fraktion. Nach statischer und physikalischer Trennung der Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Zugabe ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Es folgt das Umfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10°C, um die malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des "Tirage-Sirups" wird der Wein in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und zur Schaumbildung in Stapeln gelagert. FLASCHENREIFUNG mindestens 24 Monate. Paarungen: Ein Wein, der in der Lage ist, eine Vielzahl von Speisen zu bereichern, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten, von rohen Schalentieren wie Austern und Venusmuscheln, kann problemlos reichhaltigere erste Gänge wie Risottos und gefüllte Nudeln, auch Meeresfrüchte-Cannelloni, begleiten. Er kann problemlos zu Fischgerichten wie einem im Ofen mit Kräutern, Kartoffeln und Oliven gebackenen Stück Fisch gereicht werden. Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2020 Bezeichnung: Franciacorta DOCG