Beschreibung
VINIFIKATION In Weiß in pneumatischer Presse mit sanftem Pressen der ganzen Trauben und ausschließlicher Verwendung der I. Fraktion. Nach statischer und physikalischer Trennung der Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Zugabe ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Es folgt das Umfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10°C, um die malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des "Tirage-Sirups" wird er in Flaschen abgefüllt, mit Kronkorken verschlossen und zur Schaumbildung in Stapeln gelagert. REIFUNG IN DER FLASCHE 54 Monate. Paarungen: Man sollte keine Angst vor dem Vergehen der Zeit haben; die positive Entwicklung und die anschließende Dauer können die Reifezeit, die der Wein im Keller verbringt, bevor er auf den Markt kommt, problemlos übertreffen. Einzigartiger Wein zu einem einzigartigen Gericht, ein großes Plateau von rohen Meeresfrüchten. Ein Wein, der viele Speisen begleiten kann, insbesondere das, was die Gewässer der Meere und Seen großzügig bieten können, wobei Krustentiere und Weichtiere bevorzugt werden. Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2012 Bezeichnung: Franciacorta DOCG