Beschreibung
VINIFIKATION: Die Chardonnay-Trauben werden in der Weinlese in Kühlräume bei einer Temperatur von 4°C für 24 - 36 Stunden gebracht. Die Trauben kühlen ab und erreichen eine Temperatur von 10°C. Dieser Prozess begünstigt eine bessere Extraktion der sortentypischen Aromen. Die gekühlten Trauben werden zur sanften Pressung der ganzen Trauben in die Presse gebracht, wobei nicht mehr als 60% des Mostes gewonnen wird. Anschließend erfolgt die Gärung bei einer schwankenden Temperatur von etwa 16°C. Die Reifung auf der Hefe dauert etwa 6 Monate und erfolgt in Edelstahltanks. Ein Teil der Grundweine, die die Cuvée für die Tirage bilden, durchläuft die malolaktische Gärung. FLASCHENREIFUNG AUF DER HEFE: Ab 48 Monaten. Paarungen: Ideal als Begleitung zum Aperitif oder für die gesamte Mahlzeit. Probieren Sie es mit strukturierten ersten Gängen wie Ofennudeln und reichhaltig cremigen Risottos. Interessant ist die Kombination mit rohem Meeresfrüchten. Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2016 Bezeichnung: Franciacorta DOCG