Beschreibung
Der Merlot Selezione Elena Walch ist ein Rotwein von großem Prestige, produziert in Südtirol, einer Weinregion im Nordosten Italiens. Diese Region ist bekannt für ihre geografische und klimatische Vielfalt, die ideale Bedingungen für den Anbau einer Vielzahl von Rebsorten bietet. Der Merlot Selezione Elena Walch stammt aus Weinbergen in Castel Ringberg, dem größten Privatweingut Südtirols. Diese Weinberge erstrecken sich über lehm- und kalkhaltige Böden, die ideal für den Anbau von Merlot sind. Die Höhe, die Sonneneinstrahlung und die Nähe zum Kalterer See schaffen ein einzigartiges Mikroklima, das es den Trauben ermöglicht, perfekt zu reifen und Weine von großer Struktur und Komplexität hervorzubringen. Die Merlot-Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Es folgt eine Mazeration von etwa 10-12 Tagen, während der der Most regelmäßig umgepumpt wird, um Farbe und Tannine aus den Schalen zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenbarriques, wo er zusätzliche Noten von Komplexität und Rundheit erlangt. Der Merlot Selezione Elena Walch präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase bietet er Aromen von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen sowie Noten von Schokolade und Vanille. Am Gaumen ist er voll, weich und gut strukturiert, mit samtigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Dieser Wein passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Er ist auch ein hervorragender Meditationswein, der langsam genossen werden sollte, um all seine Nuancen zu schätzen. Paarungen: Der Merlot Selezione Elena Walch ist ein Rotwein von großer Struktur und Komplexität, der sich hervorragend mit Gerichten aus rotem Fleisch und Wild kombinieren lässt. Eine ausgezeichnete Wahl könnte ein gegrilltes Rinderfilet sein, vielleicht begleitet von einer Beilage aus Ofenkartoffeln. Seine Reichhaltigkeit und Geschmackstiefe machen ihn auch zu einer hervorragenden Ergänzung für Pilzgerichte, wie ein Steinpilzrisotto. Wenn man Fisch bevorzugt, kann der Merlot Selezione Elena Walch mit Gerichten aus blauen Fischen, wie Sardinen oder Anchovis, kombiniert werden, die einen kräftigeren Geschmack haben und die Kraft des Weins ausgleichen können. Was Käse betrifft, passt der Merlot Selezione Elena Walch gut zu gereiftem und intensiv schmeckendem Käse, wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino. Schließlich könnte man für eine süße Kombination an eine hochwertige dunkle Schokolade denken, die mit ihrer Bitterkeit und Intensität die fruchtigen und würzigen Noten des Weins kontrastieren und gleichzeitig hervorheben kann. Lagerung: Kühl und trocken lagern Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Südtirol DOC