Beschreibung
Der Montébore ist ein Slow-Food-Presidio-Käse, der typisch für die Region Tortona ist und aus roher Kuhmilch und Ziegenmilch hergestellt wird. Der Montébore, ein Käse, der auch einige Monate reifen kann, hat die Form einer Hochzeitstorte und wurde tatsächlich bei Zeremonien verwendet. Der piemontesische Montébore hat eine kräftige Konsistenz und einen intensiven, entschiedenen, fast pikanten Geschmack. Neben dem Genuss auf einer edlen Käseplatte kann er auch über frisches Fleisch oder Pasta gerieben oder zum Würzen von gefüllten Nudeln und Gnocchi sowie zum Verfeinern von Risottos verwendet werden. Kombinationen: Hervorragend zu jeder Mahlzeit, wird der Montébore durch Honig oder Marmeladen, Fruchtgelees und Trocken- oder kandierte Früchte hervorgehoben. Ideal auch als Füllung für Gnocchi und Fleisch- und Wirsingrouladen (die Capunet, ein typisches piemontesisches Gericht), als Herzstück von Gemüseterrinen und um einem Kürbisrisotto Persönlichkeit zu verleihen. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren Reifung: 23 Sonstiges: Durchschnittswerte pro 100g: Energie: 1511kJ 361Kcal Fett: 28,97g davon gesättigte Fettsäuren 17,9g Kohlenhydrate: 0,03g davon Zucker 0,03g Eiweiß: 22,7g Salz: 1,12g