Beschreibung
Der Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta ist einer der renommiertesten und bekanntesten Weine Siziliens, hergestellt von der historischen Kellerei Duca di Salaparuta. Dieser Wein ist ein Symbol der sizilianischen Region, insbesondere der Gegend von Avola, nach der die Traube benannt ist, aus der er hergestellt wird. Das Gebiet von Avola ist durch ein mediterranes Klima gekennzeichnet, mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig und lehmig, mit einem Vorkommen von Mineralien, die dem Wein seine einzigartigen Eigenschaften verleihen. Die Weinberge werden in Spaliererziehung kultiviert, mit einer Pflanzdichte von etwa 4500-5000 Pflanzen pro Hektar. Der Nero d'Avola Duca Enrico wird ausschließlich aus Nero d'Avola-Trauben hergestellt, die während der Erntezeit, die zwischen Ende September und Anfang Oktober stattfindet, von Hand in kleinen Kisten geerntet werden. Die Trauben werden dann ausgewählt und entrappt, bevor sie zur Gärung gebracht werden. Der Herstellungsprozess umfasst eine alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa 10-12 Tagen. Anschließend wird der Wein abgezogen und zur malolaktischen Gärung gebracht, die in französischen Eichenbarriques stattfindet, wo der Wein etwa 18 Monate verbleibt. Nach der Reifung im Holz wird der Wein abgefüllt und mindestens 12 Monate in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt. Der Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe und granatroten Reflexen. In der Nase bietet er ein komplexes und einhüllendes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen ist er voll, weich und samtig, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Dieser Wein passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Es ist ein Wein, der sofort genossen werden kann, aber auch ein großes Alterungspotential hat. Paarungen: Der Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta ist ein sizilianischer Rotwein von großer Struktur und Intensität, mit einem vollen und einhüllenden Geschmack. Diese Eigenschaften machen ihn ideal für die Kombination mit Gerichten aus rotem Fleisch, wie einem schönen gegrillten Rinderfilet oder einem Schmorbraten in Rotwein. Eine weitere interessante Kombination kann mit gereiftem Käse sein, wie einem sizilianischen Pecorino oder einem Parmigiano Reggiano, die mit ihrer Würze und Konsistenz die Kraft dieses Weins ausgleichen können. Was die ersten Gänge betrifft, so kann ein Risotto mit Steinpilzen oder ein Pastagericht mit Wildschweinragout eine ausgezeichnete Wahl sein. Schließlich, wenn man eine Kombination mit Fisch bevorzugt, kann man sich für Gerichte mit blauen Fischen entscheiden, wie die Sarde a Beccafico, typisch für die sizilianische Küche, die mit ihrer Geschmacksintensität mit diesem Wein mithalten können. Denken Sie immer daran, dass die Kombination von Speisen und Wein sehr subjektiv ist und auch von persönlichen Vorlieben abhängt. Wichtig ist, dass sich Wein und Speisen gegenseitig hervorheben, ohne dass eines das andere übertrifft. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2020 Bezeichnung: Sicilia DOC