Beschreibung
Das Trüffelöl, Centro tartufi Molise, ist ein Gewürz auf der Basis von nativem Olivenöl extra und dem edlen weißen Trüffel. Die verwendeten Trüffel haben unterschiedliche Formen, was vom Boden abhängt, aus dem sie gewonnen werden. Ein weicher Boden begünstigt die Entwicklung eines kugelförmigen Trüffels, während ein kompakterer Boden mit vielen Wurzeln und Steinen die Bildung eines knolligen Trüffels fördert. Nur die besten Trüffel, ausgewählt von Vittorio und Sandra, werden verwendet und sind Teil dieses Gewürzes. Kombinationen: Das weiße Trüffelöl ist hervorragend als Geschmacksverstärker für Gerichte und Speisen wie: Risottos, Pasta, Steaks und hervorragend auf Bruschetta. Lagerung: Das Trüffelöl sollte an einem kühlen und lichtgeschützten Ort aufbewahrt werden. Verarbeitung: Der Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde wächst und in Symbiose mit bestimmten Pflanzenarten wie Linde, Haselnuss, Hainbuche und Pappel lebt. Molise ist, anders als man denken könnte, der größte Trüffelproduzent in Italien. Die verwendeten Trüffel werden von Suchern im Sommer und nicht nur dann „gejagt“. Der optimale Zeitpunkt für die Suche ist früh am Morgen. Die Trüffel werden sorgfältig gesammelt, gewaschen und in nativem Olivenöl extra eingelegt.