Beschreibung
Das Pesto alla genovese ist ein historisches Produkt aus Ligurien, das auf einer Basis von Basilikum zubereitet wird. Das genuesische Pesto wird bereits seit der Römerzeit hergestellt, damals wurde eine Art Paste mit Knoblauch und Basilikum zubereitet. Im 19. Jahrhundert entstand das erste Rezept, bis es heute zu einer echten Institution der ligurischen und italienischen Küche wurde. Es wird zubereitet, indem man streng ligurisches Basilikum, Salz, Knoblauch und Pinienkerne mit nativem Olivenöl extra und Grana Padano vermischt. Das Pesto alla genovese wird mit typischen Produkten wie ligurischem Pesto, Pinienkernen und nicht wie in vielen Varianten mit Walnüssen, italienischem Knoblauch und vor allem Grana Padano und EVO-Öl hergestellt. Online-Verkauf des für Sie ausgewählten genuesischen Pestos. Kombinationen: Das Pesto alla genovese wird mit Trofie kombiniert, das Originalrezept sieht auch die Zugabe von gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen vor. Auch hervorragend auf Bruschetta. Das ligurische Pesto ist ein typisches Sommergewürz. Probieren Sie es in Kombination mit dem Sauvignon Livio Felluga für eine besondere Paarung oder mit dem Pigato Maria Donata Bianchi. Lagerung: Pesto an einem kühlen Ort aufbewahren, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Verarbeitung: Das Pesto alla genovese ist historisch ein gestampftes Produkt und wenn das Produkt frisch und handwerklich hergestellt wird, wird das Pesto in einem typischen Mörser hergestellt, in dem das frische Basilikum mit dem Stößel gestampft wird. Wenn das gestampfte Basilikum eine grüne Creme bildet, werden die Pinienkerne hinzugefügt, um alles gut zu vermischen, bevor das Pesto alla genovese mit nativem Olivenöl extra serviert wird.