Beschreibung
Piave DOP Vecchio Selezione Oro ist ein gereifter Käse aus Venetien, der nach dem Fluss benannt ist, der das Tal durchquert, der Piave. Der Piave DOP Vecchio Selezione Oro wird aus Kuhmilch hergestellt, die ausschließlich aus der Region Belluno stammt. Der Käse hat eine elfenbeinweiße bis strohgelbe Farbe und eine typische harte Rinde, die mit dem Markenzeichen versehen ist. Die Reifung des Piave DOP Vecchio Selezione Oro beträgt über 12 Monate. Ein ausgezeichneter Käse, der pur oder gerieben verzehrt wird, mit hohem Nährwert und leicht verdaulich. ZERTIFIZIERT VON EINER VOM MIPAAF AUTORISIERTEN KONTROLLSTELLE Kombinationen: Der Piave Oro del Tempo ist ein ausgezeichneter Käse, der pur verzehrt oder gerieben auf Hauptgerichten verwendet wird. Empfohlene Kombination: Ripasso della Valpolicella DOC Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die abendliche Melkung der Kühe wird entrahmt und der Milch des folgenden Morgens mit Kälberlab hinzugefügt. Der Bruch wird bei einer Temperatur von etwa 45 °C gebrochen. Der Teig wird in Formen gelegt; es folgt ein sanftes Pressen, dann das Markieren und die Reifung für mindestens 12 Monate. Reifung: 23 Sonstiges: Durchschnittswerte pro 100 g Produkt Energie (kJ) 1938 Energie (kcal) 467 Fett (g) 38 davon gesättigte Fettsäuren (g) 26 Kohlenhydrate (g) 0 davon Zucker (g) 0 Eiweiß (g) 30 Salz (g) 2 0