Beschreibung
Podda Classico ist ein sardinischer Hartkäse, hergestellt aus Kuhmilch und/oder Schafmilch, Lab und Milchsäurebakterien. Er hat eine dicke und harte Rinde von dunkelbrauner Farbe, während der Teig weiß oder strohgelb ist, mit verstreuten mittelkleinen Löchern. Der Geschmack ist intensiv und anhaltend, mit Noten von Butter und reifer Milch, während die Konsistenz kompakt und bröckelig ist. Dieser Käse wird mindestens 6 Monate gereift, kann aber je nach gewünschtem Geschmack bis zu 18 Monate reifen. Er ist ideal, um allein genossen zu werden, eignet sich aber auch zum Kochen, zum Beispiel gerieben auf Hauptgerichten oder als Zutat für die Zubereitung von Saucen und Dressings. In Beantwortung der Fragen der Benutzer werden sowohl Kuhmilch als auch Schafmilch bei der Herstellung von Podda Classico verwendet, während Salz, Lab und Milchsäurebakterien die notwendigen Zutaten sind, um den Käse zu erhalten. Es werden keine Konservierungsstoffe verwendet. Kombinationen: Der Podda Classico sardinischer Käse passt perfekt zu einem kräftigen und tanninhaltigen Rotwein wie dem Cannonau di Sardegna. In der Küche empfehle ich, ihn gerieben auf hausgemachter frischer Pasta zu verwenden, gewürzt mit einer Tomaten- und sardischen Wurstsauce. Oder man kann ihn als Hauptzutat für eine herzhafte Torte mit Spinat und geräuchertem Speck verwenden. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren Sonstiges: Nährwerte pro 100g: Energie 1737 kJ/419kcal Fett 34g davon gesättigte Fettsäuren 23g- Kohlenhydrate 0,2g davon Zucker 0,2g- Eiweiß 28g - Salz 1,9g,