Beschreibung
Poggio Mandorlo il Guardiano ist der Basiswein des Weinguts Poggio Mandorlo. Er entsteht aus dem Wunsch, die Strenge und Klarheit des Sangiovese mit der Rundheit des Merlot zu vereinen und so einen Wein zu schaffen, der fern vom Holz ist und eine direkte Verbindung vom Weinberg zur Flasche hat. Poggio Mandorlo il Guardiano entsteht auf den Weinbergen in der Maremma, die kalkhaltige und lehmige Böden haben, was diese Gegend zusammen mit den besonders warmen klimatischen Bedingungen perfekt für die Produktion charaktervoller Rotweine macht. Der Sangiovese und der Merlot werden separat geerntet und mit Mazeration in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert. Die Gärung und Mazeration dauert etwa 18 Tage mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und in Edelstahltanks gereift, bis zur Assemblage und Abfüllung von Poggio Mandorlo il Guardiano. Paarungen: Poggio Mandorlo il Guardiano ist ein Wein, der sich gut mit Pasta mit Fleisch- oder Pilzsaucen, rotem Fleisch, Polenta-Crostini mit Käse kombinieren lässt. Lagerung: Bei 16-18°C aufbewahren Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: IGT Toscana Rosso Reifung: In Stahl