Beschreibung
Sauvignon La Tunella ist ein trockener Weißwein, der aus reinen Sauvignon-Trauben gewonnen wird. Das Unternehmen verfügt über 5 Hektar Sauvignon mit einem Pflanzabstand von 4.500 Rebstöcken pro Hektar. Die Anbaumethode ist die traditionelle Monocapovolto- und französische Guyot-Erziehung. Die Weinberge, die sich alle in Hügellage befinden, liefern dank der mittleren bis niedrigen Produktion, der angewandten Anbautechniken und der perfekten Symbiose zwischen Bodentyp und Rebsorte hervorragende Ergebnisse. Die Trauben wurden in der ersten Septemberdekade von Hand geerntet. Bei optimalem Reifegrad geerntet, werden die entrappten und gepressten Trauben einer Kaltmazeration bei 4°C für etwa 36 Stunden unterzogen und dann sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird statisch kalt dekantiert und anschließend mit einem zuvor (3/4 Tage vorher) mit den besten ausgewählten Trauben derselben Rebsorte vorbereiteten Gäransatz versetzt. Anschließend wird er einer langsamen Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16°C) unterzogen, die etwa 30/40 Tage dauert. Nach Abschluss der Gärung beginnt eine lange Reihe von Batonnage in skalierter Frequenz, um einen vollen und runden Wein im Mund zu erhalten, der zart duftet und gleichzeitig natürlich stabil ist. Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: 2024 Bezeichnung: Colli Orientali del Friuli DOC