Beschreibung
Soppressata dolce San Vincenzo ist eine typische kalabrische Wurst, ein regionales Gourmetprodukt, hergestellt aus ausgewähltem Schweinefleisch, das die Soppressata rot macht, Pfeffer und Salz. Die Metzgerei San Vincenzo produziert diese Wurst auf die beste Weise, das Fleisch wird grob geschnitten, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt und alles wird gefüllt. Die Wurst hat eine rote Farbe, einen umhüllenden, typischen und süßen Geschmack. Kombinationen: Die Soppressata dolce San Vincenzo ist hervorragend als Vorspeise serviert, begleitet von hausgemachtem Brot, vorzugsweise Vollkorn, und Gemüse. Hervorragend mit gereiftem Käse. Empfohlener Wein: Lambrusco Lagerung: In kühler Umgebung. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die kalabrische Soppressata ist ein typisches und exklusives Produkt der Region Kalabrien, sie wird mit einer mittelgroben Mischung aus Fleisch von der Schulter, Schinken und Fett vom Lendenstück zubereitet. Während des Mahlens wird der Soppressata schwarzer Pfeffer, Fenchel, Salz hinzugefügt. Sobald das Fleisch in den Naturdarm gefüllt ist, was von Hand erfolgt, muss es an der Luft getrocknet werden, nach etwa zwei Wochen werden die Soppressate mit einem Gewicht gepresst (früher wurde ein Tisch mit darauf platzierten Gewichten verwendet), die Wurst nimmt dann die sogenannte typische Form der Soppressata an. Die Reifung dauert mehrere Wochen. Reifung: 23