Beschreibung
Soppressata piccante San Vincenzo ist eine typische kalabrische Wurst, ein regionales Gourmetprodukt, hergestellt aus ausgewähltem Schweinefleisch mit der Zugabe von Chili, das die Soppressata rot macht, Pfeffer und Salz. Mena produziert diese Wurst auf die beste Weise, das Fleisch wird grob geschnitten, es wird Paprikakonserve und Chili hinzugefügt. Die Wurst hat eine rote Farbe, einen umhüllenden süß-scharfen Geschmack. Kombinationen: Die Soppressata ist hervorragend als Vorspeise serviert, begleitet von hausgemachtem Brot, am besten Vollkorn, und Gemüse. Hervorragend mit gereiftem Käse. Empfohlener Wein: Lambrusco Lagerung: In kühler Umgebung. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die kalabrische Soppressata ist ein typisches und exklusives Produkt der Region Kalabrien, sie wird mit einem mittleren Schnitt aus Fleisch von der Schulter, Schinken und Fett vom Lendenstück zubereitet. Während des Mahlens werden der Soppressata schwarzer Pfeffer, Fenchel, Salz und Chili hinzugefügt. Sobald das Fleisch in den Naturdarm eingeführt ist, ein Vorgang, der von Hand durchgeführt wird, muss es an der Luft getrocknet werden, nach etwa zwei Wochen werden die Soppressate mit einem Gewicht gepresst (früher wurde ein Brett mit darauf platzierten Gewichten verwendet), die Wurst nimmt dann die sogenannte typische Form der Soppressata an. Die Reifung dauert mehrere Wochen. Reifung: 23