Beschreibung
Die Tintilia ist eine autochthone Rebsorte aus Molise, die erst vor wenigen Jahren wiederentdeckt wurde und heute der Motor des Weinbaus in der Region ist; tatsächlich ist Molise heute vor allem dank der Tintilia auf önologischer Ebene bekannt. Die Tintilia del Molise hat einzigartige Sortenmerkmale wie: hohe Säure, ausgeprägte Aromatik, die von reifen roten Früchten bis zu intensiven Gewürzen wie Pfeffer und Nelke reicht. Sie wird überwiegend im gesamten Gebiet als Kordon erzogen, die Erträge pro Hektar überschreiten fast nie 80 Doppelzentner/Ha. Die Kellerei San Zenone hat ihre erste Tintilia seit 2011 produziert, das önologische Ziel ist es, auch im Endprodukt die echten Sortenmerkmale zu bewahren, weshalb der Wein nach einer langen Mazeration von etwa 21 Tagen für ein Jahr in Stahltanks gelegt wird, wo er den biologischen Säureabbau durchführt. Nach kontinuierlichem Batonage wird der Wein stabilisiert und sofort abgefüllt und mehr als zwei Jahre in der Flasche gereift, wo er sich vervollständigt und weicher wird. Paarungen: Die Tintilia del Molise ist ein Wein, der zu kräftigen ersten Gängen auf Fleischragout-Basis passt. Hervorragend auch in Begleitung von geschmortem Fleisch und Eintöpfen. Ideal mit der Ventricina, einer typischen Wurst aus Molise, und Käse wie Caciocavallo. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2024 Bezeichnung: Tintilia del Molise DOC Reifung: In Stahl.