Beschreibung
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }Der Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage hat tiefe historische Wurzeln in der Schweizer Käsetradition, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Dieser Käse wird ausschließlich im Kanton Freiburg hergestellt, insbesondere in den Bergregionen, wo die Kühe frei weiden können. Seine AOP-Bezeichnung (Appellation d'Origine Protégée) schützt die Authentizität des Produkts und garantiert, dass es nach traditionellen Methoden und mit Milch von Tieren hergestellt wird, die ausschließlich mit Gras von den Almen gefüttert werden. Die für den Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage verwendete Milch stammt hauptsächlich von Simmentaler und Freiburger Kühen, die für die Qualität ihrer reichhaltigen und nahrhaften Milch bekannt sind. Im Sommer weiden diese Kühe auf grünen Bergwiesen, was der Milch ein einzigartiges Aromaprofil verleiht, mit einer Vielzahl von alpinen Kräutern und Blumen. Diese Ernährung ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Käses. Der Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage hat eine dünne, rosafarbene Rinde, die je nach Reifung von blassgelb bis bernsteinfarben variiert. Die runde Form, mit einem Durchmesser von 30-40 cm und einer Dicke von etwa 6-7 cm, lädt zum Genießen ein. Innen ist der Teig weich, cremig und von strohgelber Farbe, was eine samtige und reiche Konsistenz offenbart. Kombinationen: Der Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ist ein äußerst vielseitiger Käse. Perfekt, um ihn allein zu genießen, passt er hervorragend zu rustikalem Brot und frischem Obst wie Birnen und Äpfeln. Er ist auch köstlich in warmen Gerichten, wie Fondue (sowohl in der Moitié-Moitié-Version als auch pur Vacherin). Hervorragend zu aromatischen Weißweinen wie Chasselas oder auch zu leichten, fruchtigen Rotweinen. Er passt auch gut zu lokalen Craft-Bieren und schafft ein vollständiges gastronomisches Erlebnis. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren Herstellung: Die Produktion des Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ist eine traditionelle Kunst, die mit dem Melken der Kühe im Sommer beginnt, gefolgt von der Verarbeitung der Rohmilch. Die Milch wird erhitzt und mit Milchsäurebakterien geimpft, dann mit natürlichem Lab zum Gerinnen gebracht. Der Teig wird von Hand bearbeitet und in Formen zur Reifung gelegt. Dieser Käse ist ein saisonales Produkt, das zwischen den Monaten August und Februar erhältlich ist, mit einer Reifung, die 3 bis 6 Monate in kühlen und feuchten Kellern dauert, wo die Käse regelmäßig gewendet und mit Salzlake gewaschen werden, was zur Entwicklung der Rinde und zur Verbesserung des Geschmacks beiträgt. Sonstiges: Größe ganzer Käse 37 x 8 cm Marke Vacherin Fribourgeois AOC Aromastärke Kompakt Herkunftsland Schweiz Nährwertangaben pro 100 Gramm Fett (gr) 28.8 Gesättigtes Fett (gr) 18 Kalzium (mg) 504 Kalorien (kcal) 396 Kilojoule (KJ) 1569 Kohlenhydrate (gr) 0 Eiweiß (gr) 21.6