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Beschreibung
Bisol Prosecco di Valdobbiadene Crede ist ein Wein, der mit der Technik der Nachgärung im Autoklaven oder dem Martinotti-Charmat-Verfahren hergestellt wird. Die für die Produktion verwendete Traube ist die Glera, eine Rebsorte, die seit jeher in Valdobbiadene angebaut wird und sehr aromatische und fruchtige Eigenschaften aufweist. Die Trauben werden Ende August von Hand geerntet, sanft gepresst und die Moste mit ausgewählten Hefen geimpft. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16-18°C statt, wo sie bis zur Assemblage vor der Nachgärung verbleiben. Sobald die "Basis" für die Nachgärung erhalten ist, wird dieser Wein in einen Autoklaven umgefüllt, wo er mit Zucker und Hefen versetzt wird, die die Nachgärung durchführen, die je nach gewählter Temperatur für den Prozess etwa 15-20 Tage dauert. Anschließend werden alle Vorgänge unter isobarischen Bedingungen durchgeführt, um die durch die Nachgärung entstandene Perlage nicht zu verlieren, also isobarisches Umfüllen, isobarische Filtration und isobarische Abfüllung. Paarungen: Prosecco Bisol Crede ist ein Wein mit perfekten Eigenschaften, um mit Aperitif-Snacks, leichten Vorspeisen, aber auch mit zarten ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis kombiniert zu werden. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 11,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Reifung: In Stahl