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Beschreibung
Der Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri ist ein hochwertiger Rotwein, der in der Region Lombardei im Norden Italiens hergestellt wird. Das Gebiet Valtellina ist durch ein alpines Klima mit kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern gekennzeichnet. Die Weinberge befinden sich auf steilen, terrassierten Hängen mit Südausrichtung, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichen. Der Wein wird hauptsächlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die lokal als Chiavennasca bekannt sind und mindestens 80% der Mischung ausmachen müssen. Es können bis zu 20% andere nicht-aromatische rote Trauben hinzugefügt werden. Der Herstellungsprozess des Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri beginnt mit der Weinlese, die normalerweise Mitte Oktober stattfindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Es folgt die alkoholische Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, um die Aromen und Geschmäcker des Weins zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein mindestens 24 Monate in Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche für mindestens 3 Monate vor dem Verkauf. Der Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase bietet er Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Leder. Am Gaumen ist er vollmundig, harmonisch und anhaltend, mit gut integrierten Tanninen. Dieser Wein passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Er ist auch ein hervorragender Meditationswein, der langsam genossen werden sollte, um all seine Nuancen zu schätzen. Paarungen: Der Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri ist ein Rotwein von großer Struktur und Komplexität, der sich perfekt mit reichhaltigen und schmackhaften Gerichten verbindet. Eine ideale erste Paarung könnte mit einem Teller Pizzoccheri alla valtellinese sein, einem typischen Gericht aus derselben Region, in der der Wein produziert wird. Die Pasta, gewürzt mit Kartoffeln, Wirsing, Käse und Butter, hat eine Konsistenz und einen Geschmack, die sich perfekt mit der Struktur des Weins ausbalancieren. Eine weitere Paarung könnte mit einem Rinderbraten sein. Das Fleisch, langsam in einer Sauce aus Rotwein, aromatischen Kräutern und Gemüse gekocht, hat einen intensiven und tiefen Geschmack, der gut mit der Komplexität des Sassella harmoniert. Was Käse betrifft, passt der Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri gut zu gereiftem Käse wie Bitto oder würzigem Gorgonzola. Diese Käsesorten haben einen starken und entschiedenen Geschmack, der vom Wein nicht übertroffen wird. Schließlich, für eine etwas gewagtere Paarung, könnten Sie den Sassella mit einem Wildgericht wie einem Wildschweinbraten probieren. Wild hat einen starken und charakteristischen Geschmack, der mit einem strukturierten Rotwein wie dem Sassella mithalten kann. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 13,5% Bezeichnung: Valtellina Superiore DOCG