Beschreibung
Der Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro ist wahrscheinlich der repräsentativste Wein der Gruppe Tenute del Cerro weltweit. Der Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro wird aus 90% Sangiovese-Trauben des Prugnolo Gentile-Klons, typisch für die Region Moltepulciano, und 10% Mammolo, einer sehr seltenen Sorte, die in Mittelitalien angebaut wird und deren Name vom Veilchenduft herrührt, der sie charakterisiert, gewonnen. Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet und zur Entrappung in die Kellerei gebracht. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks und dauert etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 28°C. In dieser Zeit bereichert sich der Wein mit Polyphenolen und Aromen, die von den Schalen und Kernen abgegeben werden. Anschließend wird der Vino Nobile di Montepulciano für 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche gereift, danach wird er assembliert und abgefüllt. Paarungen: Der Vino Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro ist ein sehr eleganter und strukturierter Wein, der sich gut mit ersten Gängen mit Fleischsaucen, Hauptgerichten aus gegrilltem rotem Fleisch und Wild kombinieren lässt. Auch hervorragend zu gereiftem Käse. Lagerung: Bei 16-18°C aufbewahren Alkoholgehalt: 13,5% Jahrgang: 2020 Bezeichnung: Nobile di Montepulciano DOCG Reifung: In slawonischen Fässern für 12 Monate.