Der weiße Leonforte-Pfirsich IGP ist eine typische Frucht des gleichnamigen Ortes, der in den Höhenlagen des Ätna liegt. Der weiße Leonforte-Pfirsich zeichnet sich dadurch aus, dass er ein Spätpfirsich ist, der bis September am Baum bleibt, bevor er geerntet wird. Um zu verhindern, dass der Pfirsich beschädigt oder verdorben wird, wird er in Papier eingewickelt, das den Leonforte-Pfirsich bis zur Ernte begleitet. Diese Behandlung vermeidet auch den Einsatz von Pestiziden. Der Pfirsich hat eine gelbe Farbe, die ins Weiße tendiert, und schmeckt süß. Der weiße Leonforte-Pfirsich wird vor allem zur Herstellung von Marmeladen und Pfirsichen in Sirup verwendet. Kombinationen: Die Pfirsiche in Sirup sind pur genossen hervorragend, lassen Sie das Glas mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es verzehren. Lagerung: Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Verarbeitung: Der Pfirsich wird von September bis Anfang November geerntet, nur die besten Pfirsiche werden zu Pfirsichen in Sirup verarbeitet. Diese werden ausgewählt, gewaschen und geschnitten, bevor sie in ein Glasgefäß gegeben und mit Glukosesirup übergossen werden. Nach dem Verschließen werden die Pfirsiche für kurze Zeit pasteurisiert, um sie nicht zu stark zu kochen und somit beim Verzehr knackig zu lassen.
