Achtung
Beschreibung
Die kalabrische gebogene Wurst San Vincenzo ist ein typisches Produkt, das mit mittelkörnigem Schweinefleisch hergestellt wird. Die Wurst hat eine rote Farbe, da während des Mischens Paprikakonserve und scharfe Chilischote hinzugefügt werden. Berühmt ist die scharfe Variante mit zusätzlichem Chili. Die Kettenwurst wird so genannt, weil ihre Form an eine Kette erinnert. Tatsächlich werden die Würste hintereinander gelegt. Kombinationen: Die würzige kalabrische gebogene Wurst ist ein Produkt, das jeden Aperitif begleitet, hervorragend mit mittelgereiftem Käse und mit leicht strukturierten Rotweinen, die den Gaumen reinigen, wie Lambrusco oder Prosecco für spritzige Weißweine. Lagerung: In kühler Umgebung. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die würzige kalabrische Wurst wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt, die verwendeten Teile sind die Schulter und das Unterrippenstück des Schweins, diese werden mittelkörnig gehackt und während des Mischens wird typische kalabrische scharfe Paprikasauce, Fenchel, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Der verwendete Darm ist tierischen Ursprungs und wird von Hand in die charakteristische Hufeisenform gebunden. Es folgt das Trocknen und die kurze Reifung von etwa 30 Tagen in speziellen Kammern bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Reifung: 24