Beschreibung
Zaferan ist ein Käse, der aus Schafsmilch in Sizilien hergestellt wird und durch die Zugabe von Safran und schwarzem Pfeffer während der Produktion einzigartig ist. Der Käse hat eine faserige Konsistenz und ist dank des Safrans gelb gefärbt. Bevor Zaferan in den Handel kommt, reift er mindestens 40 Tage. Ein ausgezeichneter Käse, der pur genossen werden kann. Die Rinde ist rau und gelb, ebenso wie der weiche und elastische Teig. Die verwendete Milch stammt von Farmen in Sizilien. Kombinationen: Hervorragend pur genossen oder geschmolzen auf Wildfleischscheiben. Hervorragend in Kombination mit einem sizilianischen Rotwein wie dem Nero d'Avola. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die rohe Schafsmilch wird erhitzt und mit Kälberlab versetzt. Der Bruch wird zerkleinert, normalerweise wird ein Holzstab verwendet, um ihn zu brechen. Dem Teig wird Safran und Pfeffer hinzugefügt, dann wird er in die typischen Körbe gelegt, wo er seine typische Form annimmt, und es wird ein leichter Druck ausgeübt, um die Molke abzulassen. Die Salzung des Käses erfolgt trocken. Reifung: 23 Sonstiges: NÄHRWERTE NUTRITIONAL CHARACTERISTICS DURCHSCHNITTLICHE WERTE PRO 100g AVERAGE VALUES FOR 100g U.M. UNIT OF MEASURE Energie / Energy 414 / 1.714 kcal / kJ Fett / Fat 35 3 g davon gesättigte Fettsäuren / of which saturates 24 2 g Kohlenhydrate / Carbohydrates 1 21 g davon Zucker / of which sugars 1 20 g Eiweiß / Protein 22 8 g Salz / Salt 1 05 g