Beschreibung
Zibibbo Pacenzìa Tenute Orestiadi ist ein Wein, der zu 100 % aus Zibibbo-Trauben hergestellt wird, die im Gebiet von Giberellina in Sizilien angebaut werden. Die Zibibbo-Trauben werden um die erste Oktoberdekade geerntet und durchlaufen dann einen Trocknungsprozess direkt an der Pflanze. Nach der Ernte wird der Zibibbo entrappt und einer Kaltmazeration mit dem Most unterzogen, um die Abgabe der Aromastoffe von der Schale an den Most vor der Gärung zu erzwingen. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von etwa 16 °C und stoppt automatisch, wenn ein Alkoholgehalt von 13,5 % erreicht wird, wobei ein Restzuckergehalt von 100 g/L verbleibt. Paarungen: Ein mäßig süßer, frischer und ausgewogener Wein, der sowohl zu fruchtbasierten Desserts (auch Trockenfrüchte) als auch zu Blauschimmelkäse oder mittelgereiftem Käse perfekt passt. Lagerung: Bei 16-18 °C lagern Alkoholgehalt: 13,5 % Jahrgang: 2024 Bezeichnung: Terre Siciliane IGP Reifung: In Stahl.