Beschreibung
Einer der am meisten ausgezeichneten Blauschimmelkäse: der Blu 61! Kuhmilch und Reifung in Raboso Passito Wein und roten Preiselbeeren, einfach einer unserer Favoriten. Sein Teig ist cremig, mit verbreiteten blauen Adern aufgrund der Blauschimmelreifung. Er ist besonders für seine Eleganz und Harmonie: ein intensiver, entschiedener Geschmack, der durch den typischerweise süßen, weinigen Hauch des Raboso Passito ausgeglichen wird. Die gewonnenen Preise Blu 61 gewann die Goldmedaille in der Kategorie "Blauschimmelkäse" beim Alma di Caseus Wettbewerb 2012, organisiert von der internationalen Schule der italienischen Küche unter der Leitung von Gualtiero Marchesi. 2013 wurde er von Slow Food und Onaff bei der internationalen Veranstaltung "Cheese" in Bra mit einem Exzellenzdiplom beim Wettbewerb "Infiniti Blu" in Gorgonzola ausgezeichnet.