Beppino Occelli wird als einer der größten Käseveredler Italiens anerkannt. In diesem Produkt bringt er die gesamte piemontesische Tradition seiner Heimat in Farigliano (CN) zum Ausdruck. Der Occelli al Barolo wird aus einem Hartkäse aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Er wird direkt nach der Herstellung für einige Monate in den Kellern von Valcasotto gereift und dann für zwei Monate in den Trester des Barolo gelegt. Occelli al Barolo: Auszeichnungen In einem von Experten durchgeführten Test wurde dieser wunderbare Käse, der auf Holzplanken in den Kellern gereift und dann mit Genehmigung des Konsortiums in Barolo-Wein veredelt wurde, von Slow Food als bester „betrunkener“ Käse Italiens ausgezeichnet.
