La Casara bietet uns einen hochwertigen Parmigiano Reggiano DOP, der 21 Monate gereift ist. Es ist die Version, die am engsten mit der Region Emilia Romagna verbunden ist, hergestellt aus Kuhmilch von Kühen, die nur mit Heu und ohne Futtermittel gefüttert wurden. Ein sehr wertvolles und raffiniertes Produkt in seinen Düften und Aromen. Als der "König der Käse" angesehen, wird er noch wie vor acht Jahrhunderten auf natürliche handwerkliche Weise hergestellt und ist eines der wenigen verbliebenen Lebensmittel, die vollständig natürlich ohne jegliche Zusatzstoffe gewonnen werden: nur Milch, Lab und wenig Salz. DOP-Garantie Seine Produktion wird gesetzlich vom Konsortium zum Schutz des Parmigiano Reggiano geregelt und kontrolliert. Die Verwendung von Rohmilch, der Ausschluss von Zusatzstoffen, der Einsatz natürlicher Milchsäurebakterien und die Reifung von mindestens 12 Monaten sind die grundlegenden Elemente für die Anerkennung der D.O.P. (von der Europäischen Union anerkannte geschützte Ursprungsbezeichnung).
