Der Pecorino di Fossa entsteht in den legendären Gruben im Rubicone-Distrikt, in Forlì, in der Romagna. Die besondere Reifung ist eine jahrhundertealte Tradition dieser Gebiete und führt zur Schaffung von hochwertigen und renommierten Produkten. Für Sie haben wir den Pecorino di Fossa von Fosse Venturi ausgewählt, den Hersteller, der die besten Leistungen und eine lange Tradition des Prestiges aufweist. Diese Gruben sind große Hohlräume im Felsen, in denen die Laibe 90-100 Tage lang gelagert werden. Die Schafskäse bereichern sich auf diese Weise mit typischen und einzigartigen aromatischen Komponenten: Sie werden würzig und süß, mit einer besonderen Festigkeit und cremig im Gaumen. Charakteristische Form Die seltsame und unregelmäßige Form dieser Käse ist darauf zurückzuführen, dass sie übereinander gestapelt und somit mindestens drei Monate lang in der Grube gepresst wurden.
