Beschreibung
Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casearia Carpenedo vereint den gesamten Geschmack der Lessini-Berge. Antonio Carpenedo wollte sich mit einem der bedeutendsten Vertreter der veronesischen und italienischen Önologie messen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Kuhmilch und wird mit der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt. Noch frisch wird er mit den Trester der Trauben in Kontakt gebracht, die mit Amarone DOCG-Wein getrocknet werden. Nach Kontakt und Lagerung wird der Käse 8 bis 19 Monate gereift. Es ist eine seltene Delikatesse! Während der Reifung im Wein nimmt er eine bedeutende Menge des Produkts auf, das zentripetal in die Mitte eindringt. Anschließend entwickelt sich während der Reifung der Geschmack weiter, wobei die Entwicklungen des Amarone DOCG erhalten bleiben. Ubriaco all'Amarone DOCG, eine Liebeserklärung. Die Liebe zur Almmilch, zu den natürlichen Weiden, zum Amarone DOCG ist hier in einer einzigartigen Kreation vereint. Ein seltenes Zeugnis einer Region Venetiens, der Lessinia und der Valpolicella, hervorgehoben und bewahrt in diesem Käse, der nichts anderes ist als ein kleiner Tresor voller Aromen und Geschmäcker.