Beschreibung
Der Käse Ubriacosecco von La Casearia Carpenedo ist der perfekte Ausdruck eines ehrlichen und geradlinigen Territoriums, einfach wie die Menschen, die einen Wein für alle schaffen, elegant und frisch wie der trockene Treviso-Wein, der verwendet wird, um die Methode Ubriaco von Antonio Carpenedo wiederzubeleben. Käse aus Kuhmilch, mindestens 4 Monate gereift und dann in Becken mit Trester und trockenem Wein getaucht. Die Methode von Antonio Carpenedo sieht präzise Tauchgänge vor, gefolgt von Ruhe- und Trocknungsphasen, wobei die T.U.T.A. berücksichtigt wird, ein Akronym für Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Zeit und Umgebung, wesentliche Bedingungen, um dem Käse Düfte und Aromen zu verleihen. Lebendige Materie, die respektiert und zur perfekten Transformation geführt werden muss, was eine handwerkliche Aufmerksamkeit für jede Form, für jede Charge an jedem einzelnen Arbeitstag erfordert.